Fabrizio Bucella

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Fabrizio Bucella affirme ( about la France ) : "Toutes les régions devront s'adapter" "Mais l'astuce est qu'elles vont s'adapter pour des raisons différentes. Les dernières études qui ont été faites par rapport au vignoble français indiquent qu'on pourrait aller jusqu'à la suppression de 85% de la surface du vignoble si on a un réchauffement climatique à quatre degrés, et 50%, c'est-à-dire la moitié de la surface du vignoble, si le scénario à deux degrés se réalise. Or, on est clairement dans le scénario à deux degrés. Ça signifie en vérité qu'une vigne sur deux en France va sauter. Bien sûr, dans le midi de la France, le problème va être la bataille de l'eau. Mais par contre, les régions qui sont l'apanage d'un seul cépage, comme la Bourgogne, sont dans une extrême difficulté parce que quand le cépage n'est plus adapté, nous n'avons alors pas la capacité de jouer sur un autre matériel végétal, sur une autre matière première, comme on peut par exemple le faire à Bordeaux ou dans d'autres régions dites multicépages" External link

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Fabrizio Bucella explique : “Avec le vin blanc qui est acide, on fait un mariage en opposition, entre le gras du fromage qui contient environ 40% de lipides et l’acidité de vin, qui a un effet qu’on pourrait qualifier de dégraissant” “Cette dernière vient alléger la texture huileuse du fromage fondu ” External link

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Fabrizio Bucella rappelle : "Pour déguster un vin, il est important de préparer son palais" External link

huffingtonpost-fr-fr Friday, January 25, 2019 6:55:00 PM EAT

Fabrizio Bucella précise : "qui peut être un facteur bloquant pour certains" External link

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Fabrizio Bucella affirme ( about la France ) : "Toutes les régions devront s'adapter" "Mais l'astuce est qu'elles vont s'adapter pour des raisons différentes. Les dernières études qui ont été faites par rapport au vignoble français indiquent qu'on pourrait aller jusqu'à la suppression de 85% de la surface du vignoble si on a un réchauffement climatique à quatre degrés, et 50%, c'est-à-dire la moitié de la surface du vignoble, si le scénario à deux degrés se réalise. Or, on est clairement dans le scénario à deux degrés. Ça signifie en vérité qu'une vigne sur deux en France va sauter. Bien sûr, dans le midi de la France, le problème va être la bataille de l'eau. Mais par contre, les régions qui sont l'apanage d'un seul cépage, comme la Bourgogne, sont dans une extrême difficulté parce que quand le cépage n'est plus adapté, nous n'avons alors pas la capacité de jouer sur un autre matériel végétal, sur une autre matière première, comme on peut par exemple le faire à Bordeaux ou dans d'autres régions dites multicépages" External link

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