Anne-Sophie Pic

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Anne Sophie Pic explique : "Il a fallu trouver un transporteur spécialisé et ajuster nos emballages pour qu’ils soient parfaitement calés dans la box" External link

femmeactuelle Tuesday, June 8, 2021 2:27:00 PM EAT

Anne Sophie Pic commente : "Les beurres, c'est un petit peu les nouveautés des plats de cette année" "Alors, il y a le beurre au thé Matcha. Je l'adore et c'est d'ailleurs celui-ci que j'utilise pour la sauce du berlingot, donc une sauce très verte. Et je trouve que cette amertume sur le beurre est juste magnifique" External link

msn-fr Saturday, May 29, 2021 2:53:00 PM EAT

Anne Sophie Pic explique : "L’imprégnation consiste à faire passer un arôme d’un produit originel vers un autre" "Et la technique qui s’assure de ce transfert le plus fidèlement possible vient pour moi de la parfumerie : c’est l’enfleurage. L’enfleurage repose sur une absorption de la saveur par un corps gras. On le retrouve traditionnellement adapté en cuisine dans de nombreuses cultures, de l’huile aromatisée au thym ou à la truffe autour de la Méditerranée au baiju chinois à la rose, en passant par le chléb se sádlem tchèque, un saindoux aromatisé à l’oignon. Il était naturel pour moi, dans cet esprit d’enfleurage, de lier l’imprégnation à la cuisine lactique française, par le beurre. Car le beurre a une grande place culinaire en France : c’est ce que m’a transmis mon grand-père André de son apprentissage de saucier. Ces beurres me permettent aujourd’hui d’intégrer ma créativité dans cette tradition familiale, par l’imprégnation et la texture des beurres infusés. Des recettes très simples, à déguster simplement sur du pain, ou à langoureusement laisser fondre sur un légume, un poisson ou une viande qui sort du feu" External link

msn-fr Saturday, May 29, 2021 2:53:00 PM EAT

Anne Sophie Pic explique : "Il y en a un autre que j'adore aussi, le beurre à la fève Tonka. Tous les chefs la connaissent, elle est arrivée il y a 15 ans dans les cuisines française" "Et la fève de Tonka revient en force pour ceux qui connaissent" External link

msn-fr Saturday, May 29, 2021 2:53:00 PM EAT

Anne Sophie Pic explique : "L’imprégnation consiste à faire passer un arôme d’un produit originel vers un autre" "Et la technique qui s’assure de ce transfert le plus fidèlement possible vient pour moi de la parfumerie : c’est l’enfleurage. L’enfleurage repose sur une absorption de la saveur par un corps gras. On le retrouve traditionnellement adapté en cuisine dans de nombreuses cultures, de l’huile aromatisée au thym ou à la truffe autour de la Méditerranée au baiju chinois à la rose, en passant par le chléb se sádlem tchèque, un saindoux aromatisé à l’oignon. Il était naturel pour moi, dans cet esprit d’enfleurage, de lier l’imprégnation à la cuisine lactique française, par le beurre. Car le beurre a une grande place culinaire en France : c’est ce que m’a transmis mon grand-père André de son apprentissage de saucier. Ces beurres me permettent aujourd’hui d’intégrer ma créativité dans cette tradition familiale, par l’imprégnation et la texture des beurres infusés. Des recettes très simples, à déguster simplement sur du pain, ou à langoureusement laisser fondre sur un légume, un poisson ou une viande qui sort du feu" External link

Europe1 Saturday, May 29, 2021 1:12:00 PM EAT

Anne Sophie Pic assure : "On a mis plein de petits détails, de clins d'œil on a voulu que ce soit malicieux, mais surtout que ce soit bon" External link

francebleu Monday, May 17, 2021 5:32:00 AM EAT

Anne Sophie Pic affirme : "Ce tube Citroën aurait pu être celui de mon grand père. Et je me dis que finalement, s'ils étaient là encore tous les deux, ils adoreraient être dans ce tube" External link

francebleu Monday, May 17, 2021 5:32:00 AM EAT

Anne Sophie Pic assure : "Par rapport à mes jeunes années, mes débuts, j'étais peut-être un peu plus un ovni dans la scène culinaire. Quand j'ai commencé, je me demandais si j'allais être à la hauteur. Est-ce que je vais y arriver ? C'est vrai que j'avais l'impression qu'il fallait que je prouve encore plus dans un sérail un peu plus fermé, alors qu'aujourd'hui, tout est possible dans la scène culinaire. Il y a moins d'a priori et je trouve que ça, c'est très bien. Ça donne une grande diversité, une grande richesse" External link

francebleu Wednesday, February 10, 2021 7:12:00 AM EAT

Anne Sophie Pic raconte : "Tous sont ravis de pouvoir retravailler un peu car la cuisine est notre passion" External link

francebleu Thursday, December 24, 2020 6:06:00 AM EAT

Anne Sophie Pic says ( about Anne Sophie Pic ) : “Making our debut in Asia at Raffles Singapore is a very natural choice for me. Like Raffles, the Pic family’s culinary heritage spans more than a century. Just like this beautiful hotel, we are storytellers and constant seekers of excellence. Together, we share the vision of providing distinctive experiences to our guests, delivered with innovation that combines both tradition and change,” External link

nationmultimedia Sunday, July 7, 2019 9:35:00 AM EAT

Anne Sophie Pic says ( about Anne Sophie Pic ) : “Making our debut in Asia at Raffles Singapore is a very natural choice for me. Like Raffles, the Pic family’s culinary heritage spans more than a century. Just like this beautiful hotel, we are storytellers and constant seekers of excellence. Together, we share the vision of providing distinctive experiences to our guests, delivered with innovation that combines both tradition and change,” External link

nationmultimedia Tuesday, July 2, 2019 5:38:00 AM EAT



Key Titles and Phrases Count Lang Last Seen
chef66.67%FR10/02/201702/10/2017
talentueuse8.33%FR06/09/201609/06/2016
restauratrice française25.00%FR11/08/201308/11/2013
Names Lang Count
Anne-Sophie PicFR68.50%
Anne-Sophie PicEN17.00%
Anne-Sophie PicDE11.00%
Anne Sophie PicFR2.00%
Anne Sophie PicEN0.50%
Anne Sophie-PicFR0.50%
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Anne Sophie-PicES0.00%
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Anne Sophie Pic commente : "Les beurres, c'est un petit peu les nouveautés des plats de cette année" "Alors, il y a le beurre au thé Matcha. Je l'adore et c'est d'ailleurs celui-ci que j'utilise pour la sauce du berlingot, donc une sauce très verte. Et je trouve que cette amertume sur le beurre est juste magnifique" External link

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Anne Sophie Pic explique : "L’imprégnation consiste à faire passer un arôme d’un produit originel vers un autre" "Et la technique qui s’assure de ce transfert le plus fidèlement possible vient pour moi de la parfumerie : c’est l’enfleurage. L’enfleurage repose sur une absorption de la saveur par un corps gras. On le retrouve traditionnellement adapté en cuisine dans de nombreuses cultures, de l’huile aromatisée au thym ou à la truffe autour de la Méditerranée au baiju chinois à la rose, en passant par le chléb se sádlem tchèque, un saindoux aromatisé à l’oignon. Il était naturel pour moi, dans cet esprit d’enfleurage, de lier l’imprégnation à la cuisine lactique française, par le beurre. Car le beurre a une grande place culinaire en France : c’est ce que m’a transmis mon grand-père André de son apprentissage de saucier. Ces beurres me permettent aujourd’hui d’intégrer ma créativité dans cette tradition familiale, par l’imprégnation et la texture des beurres infusés. Des recettes très simples, à déguster simplement sur du pain, ou à langoureusement laisser fondre sur un légume, un poisson ou une viande qui sort du feu" External link

msn-fr Saturday, May 29, 2021 2:53:00 PM EAT

Anne Sophie Pic explique : "Il y en a un autre que j'adore aussi, le beurre à la fève Tonka. Tous les chefs la connaissent, elle est arrivée il y a 15 ans dans les cuisines française" "Et la fève de Tonka revient en force pour ceux qui connaissent" External link

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Anne Sophie Pic explique : "L’imprégnation consiste à faire passer un arôme d’un produit originel vers un autre" "Et la technique qui s’assure de ce transfert le plus fidèlement possible vient pour moi de la parfumerie : c’est l’enfleurage. L’enfleurage repose sur une absorption de la saveur par un corps gras. On le retrouve traditionnellement adapté en cuisine dans de nombreuses cultures, de l’huile aromatisée au thym ou à la truffe autour de la Méditerranée au baiju chinois à la rose, en passant par le chléb se sádlem tchèque, un saindoux aromatisé à l’oignon. Il était naturel pour moi, dans cet esprit d’enfleurage, de lier l’imprégnation à la cuisine lactique française, par le beurre. Car le beurre a une grande place culinaire en France : c’est ce que m’a transmis mon grand-père André de son apprentissage de saucier. Ces beurres me permettent aujourd’hui d’intégrer ma créativité dans cette tradition familiale, par l’imprégnation et la texture des beurres infusés. Des recettes très simples, à déguster simplement sur du pain, ou à langoureusement laisser fondre sur un légume, un poisson ou une viande qui sort du feu" External link

Europe1 Saturday, May 29, 2021 1:12:00 PM EAT

Anne Sophie Pic assure : "On a mis plein de petits détails, de clins d'œil on a voulu que ce soit malicieux, mais surtout que ce soit bon" External link

francebleu Monday, May 17, 2021 5:32:00 AM EAT

Anne Sophie Pic affirme : "Ce tube Citroën aurait pu être celui de mon grand père. Et je me dis que finalement, s'ils étaient là encore tous les deux, ils adoreraient être dans ce tube" External link

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Anne Sophie Pic assure : "Par rapport à mes jeunes années, mes débuts, j'étais peut-être un peu plus un ovni dans la scène culinaire. Quand j'ai commencé, je me demandais si j'allais être à la hauteur. Est-ce que je vais y arriver ? C'est vrai que j'avais l'impression qu'il fallait que je prouve encore plus dans un sérail un peu plus fermé, alors qu'aujourd'hui, tout est possible dans la scène culinaire. Il y a moins d'a priori et je trouve que ça, c'est très bien. Ça donne une grande diversité, une grande richesse" External link

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Anne Sophie Pic raconte : "Tous sont ravis de pouvoir retravailler un peu car la cuisine est notre passion" External link

francebleu Thursday, December 24, 2020 6:06:00 AM EAT

Anne Sophie Pic says ( about Anne Sophie Pic ) : “Making our debut in Asia at Raffles Singapore is a very natural choice for me. Like Raffles, the Pic family’s culinary heritage spans more than a century. Just like this beautiful hotel, we are storytellers and constant seekers of excellence. Together, we share the vision of providing distinctive experiences to our guests, delivered with innovation that combines both tradition and change,” External link

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Anne Sophie Pic says ( about Anne Sophie Pic ) : “Making our debut in Asia at Raffles Singapore is a very natural choice for me. Like Raffles, the Pic family’s culinary heritage spans more than a century. Just like this beautiful hotel, we are storytellers and constant seekers of excellence. Together, we share the vision of providing distinctive experiences to our guests, delivered with innovation that combines both tradition and change,” External link

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Key Titles and Phrases Count Lang Last Seen
chef66.67%FR10/02/201702/10/2017
talentueuse8.33%FR06/09/201609/06/2016
restauratrice française25.00%FR11/08/201308/11/2013
Names Lang Count
Anne-Sophie PicFR68.50%
Anne-Sophie PicEN17.00%
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Anne Sophie PicFR2.00%
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